Haverfalafel met tahin- yoghurt saus

Op het NK Haverpap maakte Sterre Collee falafel van havergrutten. Prachtig groen van kleur en lekker om te dippen in de tahin yoghurtsaus!

Ingrediënten falafel (voor ongeveer 12 balletjes)

• 1 cup havergrutten, ruim van tevoren geweekt

• 3 eetlepels bloem

• ½ theelepel bakpoeder

• ½ cup verse koriander, zonder de steeltjes (ongeveer 40 gram mét steeltjes)

• ½ cup verse peterselie, zonder de steeltjes (ongeveer 40 gram mét steeltjes)

• sap van een halve citroen

• 1 á 2 teentjes knoflook

• ½ theelepel gemalen komijn

• ½ theelepel gemalen koriander

• 1/8 theelepel gemalen cayennepeper

• 5/8 theelepel zout

• een paar slagen zwarte peper

Ingrediënten saus

• 3 eetlepels tahin

• 3 eetlepels sojayoghurt

• sap van een halve citroen

• peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Als de havergrutten geweekt zijn, ontdoe je ze van zoveel mogelijk water. Laat de grutten uitlekken, en knijp ze daarna uit met een neteldoek (of met iets anders). De grutten moeten droog genoeg zijn om aan elkaar te blijven plakken.

2. Meng alle ingrediënten voor de falafel, behalve de grutten, bloem en het bakpoeder, in een hakmolen (of hak alles handmatig fijn);

3. Voeg de grutten toe, hak en meng het geheel opnieuw;

4. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, hak en meng opnieuw. Je hebt nu een plakkerige massa die je goed tot balletjes zou moeten kunnen rollen.

5. Vorm de massa tot ongeveer 12 compacte balletjes, druk ze iets plat tot miniburgertjes;

6. Bak de balletjes aan beide kanten op middelhoog vuur in een laagje olie tot ze krokant zijn.

7. Meng intussen de ingrediënten voor de yoghurt-tahinsaus;

8. Serveer en eet smakelijk!

Sterre Collee

Hallo, mijn naam is Sterre! Ik werk als eindredacteur bij een cultuurfilosofische organisatie en word enthousiast van mooie, originele ideeën. Zoals een kampioenschap pap maken! Als doorsnee yup ben ik regelmatig in het filmhuis te vinden, en zo nam ik na een bezoek aan The Golden Spurtle kennis van het NK Haverpap. Vanuit mijn liefde voor eten, koken en experimentjes en met grote gedrevenheid deed ik op 20 juni een hoopvolle gooi naar de titel (-:

Foto door Anastasia Alons op het NK Haverpap